FÍSICA EN EL PARQUE DE ATRACCIONES

EJERCICIOS ORGÁNICA

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MENTOS Y COCACOLA. POR FIN UNA EXPLICACIÓN

Parecía un proceso físico de lo más sencillo pero....

Las bebidas carbonatadas obtienen su efervescencia de dióxido de carbono que se introduce en las botellas a alta presión para hacer que se disuelva. Una botella de cola dos litros contiene unos quince gramos de dióxido de carbono disuelto.

            Cuando se abre la botella disminuye la presión. El dióxido de carbono es menos soluble a presiones más bajas por lo que comienza a salir en forma de pequeñas burbujas. 

                       Cuando se agregan Mentos a la botella el proceso se acelera drásticamente porque la superficie del caramelo no es tan lisa como parece. A nivel microscópico está llena de pozos, picos y cráteres, como una versión en miniatura de la superficie lunar. Estas irregularidades, llamadas puntos de nucleación, proporcionan la superficie adecuada para que las burbujas de dióxido de carbono se formen mucho más rápidamente.

            Quince gramos de dióxido de carbono a la presión atmosférica pueden ocupar un volumen de hasta 8L que dará lugar a un enorme geiser cuando los mentos aceleren la formación de burbujas.

            Pero los científicos se han dado cuenta que no todas las bebidas carbonatadas dan el mismo resultado. Por ejemplo, la cola light por lo general produce un chorro más alto que la normal. Se piensa que los edulcorantes artificiales como el el aspartamo o el benzoato, podrían ser los responsables ya que estos  compuestos reducen la tensión superficial del líquido, lo que permite que se formen burbujas más rápidamente. En cambio las bebidas azucaradas son más viscosas, lo que ralentizaría la formación de burbujas, dando lugar a un “geiser” más pequeño.

            En la Universidad Spring Arbor en los Estados Unidos probaron con diversas bebidas y comprobaron que las gaseosas producen chorros más pequeños, seguidas de las bebidas azucaradas y por último las variedades light. Es evidente que los distintos solutos afectan a la altura del geiser ¿A qué puede ser esto debido?

            Utilizando distintos compuestos de forma individual como aspartamo, benzoato, linalol, citral, y ácido cítrico, se comprobó que el aumento de los niveles de todos estos compuestos incrementó las alturas de los chorros obtenidos hasta seis veces una vez añadidos los Mentos.

            Se observó que estos solutos hacían que las burbujas formadas fueran más pequeñas.  Cuando las burbujas son más pequeñas, hay una mayor superficie de escape para el dióxido de carbono por lo que la desgasificación de la bebida carbonatada ocurre más rápido - dando un geiser más alto

Fuente: http://www.compoundchem.com/2017/05/02/coke-mentos/